晚餐準備了3種會席菜單。在主要的火鍋料理中，準備了12種可供選擇的佐料，您可以根據當天的身體狀況和心情，品嘗到您喜歡的味道。晚餐時的飲料除了一部分以外都是免費提供的。

花別府 温泉旅館 基本會席料理

採用大分與九州在地食材製作、對身體溫和友善的「花別府 温泉旅館」基本會席料理。主菜選用大分品牌雞「冠地雞」，並備有多達12種可自由搭配的佐料，讓您依照個人喜好細細品味。

大田和牛特選會席

花別府 温泉旅館將基本懷石的主菜升級為「大分和牛」。 推薦給那些說「來大分一定要吃大分和牛！」的人。
*大分和牛是肉質等級4級以上的豐後牛肉，特徵是口感溫和且易融化。

大田和牛高級會席

大田和牛的火鍋和牛排、關竹莢魚等，大量使用大分的名產制作的更上檔次的會席料理。推薦給「這次的住宿，悠閒地泡溫泉，對飲食也很講究!」的客人。
※大份和牛是肉質等級4級以上的豐後牛，其特點是醇厚入口即化的味道。

※連續住宿的客人將變更料理內容 (最多連續住宿3天)※也備有單品料理。

早餐有日式和西式兩種可供選擇。日餐的味噌湯是您自己從九州各地的8種味噌中溶解自己喜歡的東西完成的類型。另外，早餐後，在2樓的休息室準備了可以自己完成配菜的芭菲等，可以根據自己的喜好來享用。